| 昭和22年 4月 | 創業 熊谷市大字熊谷810番地1に中西畜産加工有限会社を創設 |
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| 昭和26年 5月 | 業務拡大のため熊谷市大字熊谷659番地へ本社及び工場を移転 |
| 昭和34年 8月 | 東京都新宿区北新宿4丁目18-13に東京営業所を新設 東京都内の販売の拡充をはかる |
| 昭和37年 12月 | 組織を変更。株式会社中西ハムとする |
| 昭和39年 | 第一回全国ハムソーセージ品評会に於いてボンレスハムの部厚生大臣賞を受賞する |
| 昭和42年 11月 | 業務拡大のため熊谷市大字熊谷840番地1に本社及び工場を移転 生産能力 日産 8トン |
| 昭和44年 | 埼玉県知事より工場の優良施設につき知事賞を受賞 |
| 昭和45年 | 第三回ハムソーセージ品評会に於いてポークソーセージの部農林大臣賞を受賞する |
| 昭和61年 10月 | 株式会社中西ハム設立 業務拡大のため埼玉県熊谷市万吉2685番地1（現所在地）に本社及び工場を移転新築 生産能力 日産 10トン |
| 平成10年 11月 | 総合衛生管理製造過程による食品の製造又は加工の承認を得る |
| 平成13年 12月 | 東京営業所閉鎖 本社と統合する |
| 平成16年 | 埼玉県知事より工場の優良施設につき知事賞を受賞 |
| 平成17年 6月 | 総合衛生管理製造過程による食品の製造又は加工の承認の更新を得る |
| 平成17年 7月 | 製品用冷凍冷蔵庫を増設する |
| 平成23年 2月 | ドックシェルター新設 |
| 平成27年 7月 | 良知経営（旧パスポート）グループの一員となる |
| 平成29年 6月 | 社名を株式会社カルネスに変更 |
| 令和３年 10月 | 株式会社グットフーズを吸収合併。 |
